健康營家

傳統中醫的食物學並不提營養素而是以食物五行學來說明食物所具備的生理功能。此食物五行學包括食物的五性、五味和五色。所謂食物「五性」乃根據食物攝入後對人體產生的影響，依多數人的經驗累積值做程度上的分級，區分為熱、溫、平、涼、寒五種性質。

由於蔬果是屬於易腐壞又是保存期短的食材，買回來的新鮮蔬果如何讓它延長保鮮期、維持水水亮亮的狀況、又不失新鮮風味，記得把握下列原則，就可以輕鬆保鮮新鮮吃

夏天到了，溫度也漸漸上升，正是戶外野餐或烤肉活動的好時機。但若大雨或颱風一來，原本計劃好的戶外活動常會臨時變卦，若是已準備好的滿山食物，就只好囤積在冰箱內，若此時食物保存不當，吃壞肚子是小事，更有食物中毒的風險。因此，在炎炎夏日中，如何適量保鮮食材，以免腐壞而吃了傷身，便成了一件大事。

營養師說營養