調查顯示65歲以上的台灣民眾膝關節退化盛行率約達15~20%，包括關節退化、類風濕性關節炎、痛風等，這些關節退化更是導致失能的主要問題，對於即將邁入高齡化的社會，是不得不正視的重要課題。
調查顯示65歲以上的台灣民眾膝關節退化盛行率約達15~20%，包括關節退化、類風濕性關節炎、痛風等，這些關節退
化更是導致失能的主要問題，對於即將邁入高齡化的社會，是不得不正視的重要課題。
要如何擁有好關節，朝向美麗人生的開莊大道？除了日常生活的活動保健外，飲食也是不可忽視的關鍵一環。以下三種
天然食物類型，有助於維護關節機能，把營養吃進身體裡。
第一類：抗發炎食物
關節炎是身體發炎反應，由於前列腺素是引起組織發炎的元兇，因此抑制前列腺素是減輕關節發炎症狀的主要途徑。
深海魚、魚油：
富含Omega-3脂肪酸，可阻止前列腺素產生，最佳來源是鮭魚、鮪魚、鯖魚（小型青花魚）、鯡魚、大比目魚等深海魚
類，建議一週吃魚3～4次，若吃魚油膠囊則一天攝取約6克。 魚油不僅能降低血液中的低密度脂蛋白，對於保護關節也
有功效。關節老化就是關節被日益堆積的自由基攻擊，是一種身體發炎過程，而魚油富含Omega-3，當中的EPA和DHA
對於抗發炎有良好功效，可緩解關節發炎症狀。
但需要提醒的是，許多罹患關節炎的人合併其他慢性疾病，同時服用阿斯匹靈，例如心血管疾病、曾做過心導管、發生
過血栓的病患，就不可攝取魚油或銀杏等具抗凝血功效的食物，建議直接吃魚以降低過量風險。
蔥、薑、蒜、辣椒：
薑已證實可抑制介白素和前列腺素的合成，減少發炎反應，效果類似一般消炎止痛藥物，既可減少發炎反應、又不會有
副作用；美國臨床研究更指出，薑萃取物可以減輕關節疼痛，甚至減少止痛藥的服用。
柑橘類食物：
富含類黃酮是最大特色，類黃酮素不但可加強關節內膠質的彈性，還能抑制關節發炎反應，更有捕捉自由基的功效。
其他含類黃酮素食物包括櫻桃、李子、鳳梨、木瓜、九層塔、甜椒等。
除此之外，柑橘類如柳丁、橘子、葡萄柚等水果，類黃酮素和維生素Ｃ含量最高的部位在「白絲」，最好一併吃下肚，
可用一支又薄又鋒利的水果刀，沿著柑橘類水果的外皮，削去薄薄一層，去除苦澀且多油的表皮，剩下的就如剝橘子一
般，一瓣一瓣吃下肚。
第二類：抗氧化食物
含抗氧化劑的食物可對抗自由基，減輕關節不適，主要包括：
維生素Ａ 、類胡蘿蔔素：木瓜、南瓜、芒果、菠菜。
維生素Ｅ：腰果、花生、葵花子、杏仁。
維生素Ｃ：除了有抗氧化功效之外，還能做為膠原蛋白的輔酶，舉足輕重，來源食物有奇異果、葡萄柚、柳橙、芥蘭、青椒……等。
硒：研究報告指出，補充病人缺乏的硒，可改善退化性關節炎的症狀，硒的最佳來源有龍蝦、大蒜、洋蔥、全穀類。
除此之外，民間常流傳「香蕉傷筋骨」說法，其實國內外沒有文獻明確證實此謠傳。其實，關節耗損比一般人嚴重的運
動員也應該吃香蕉，除了補給高熱量又便於攜帶之外，香蕉更能提供豐富的鉀，有助於體內電解質平衡。
第三類：有助於關節軟骨修復的食物：
膠原蛋白及葡萄糖胺：
以軟骨的構造來說，最重要的成分是膠原蛋白和葡萄糖胺。豬腳補關節是傳統「以形補形」的概念，其所含膠原蛋白經
過分解重組後，雖然或多或少可做為修補關節的原料，但是豬皮並非好的蛋白質來源，因為當中所含的必需胺基酸不完
整，多餘的胺基酸經過身體代謝產生含氮廢物，反而加重腎臟負擔，腎臟病人尤其要忌口。
有機硫化物：
「硫」是構成人體結構的重要礦物元素，包括皮膚、頭髮、指甲、內臟和關節軟骨當中都含有豐富的硫化物。十字花科
如高麗菜、花椰菜、芥藍菜、蘿蔔都含有豐富有機硫化物，大蒜、洋蔥、蛋黃也是好選擇。
別忘控制體重和運動
儘管部份食物因為有抗氧化、抗發炎等特殊作用，被認為多吃有益關節健康，但專家更強調均衡飲食，多蔬菜少肉類有
助於關節保養。而以往以為的豆類、海鮮及菇類等食材，對於年紀較長、牙齒咀嚼功能差，不吃豆類的結果反而造成營
養不足，關節就更難修復。
更重要的是，控制體重才不會造成關節負擔，關節不會加速磨損，並且經常運動鍛鍊肌肉、同時增加關節靈活度，才是
常保關節青春的不二法門。
作者介紹：
林慧淳 採訪編輯
現任 康健雜誌副主編
林雅恩營養師
現任 芒果社企營養中心執行長
受訪者：
趙強營養師
現任 馬偕紀念醫院營養醫學中心營養師
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關於作者文章一覽
林雅恩
台灣健康營養教育推廣協會曾任 紐約市立大都會醫院營養部主任、輔仁及實踐大學營養系講師 學歷 美國紐約哥倫比亞大學健康行為教育所碩士
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