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營養師說營養

冬季水果新吃法:加熱暖暖吃

「加熱煮食」幾乎是處理所有食物的通用法則,其實有些蔬菜水果也很適合加熱!康乃爾大學的一項研究發現,和預防攝護腺癌有關的、廣泛存在於番茄、西瓜、青椒裡的「茄紅素」(lycopene),用「加熱」這個簡單的步驟,就可以讓番茄釋放更多的番茄紅素。另外,中醫常用的烤橘子、熱泡金桔等,也是加熱水果很好的例子。

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