健康營家

冬季水果新吃法：加熱暖暖吃

林雅恩
2017-01-03
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「加熱煮食」幾乎是處理所有食物的通用法則，其實有些蔬菜水果也很適合加熱！康乃爾大學的一項研究發現，和預防攝護腺癌有關的、廣泛存在於番茄、西瓜、青椒裡的「茄紅素」(lycopene)，用「加熱」這個簡單的步驟，就可以讓番茄釋放更多的番茄紅素。另外，中醫常用的烤橘子、熱泡金桔等，也是加熱水果很好的例子。

膳食纖維-腸胃道的清道夫

魏賓慧
2016-11-11
7261 閱覽

所謂膳食纖維是指無法為人體腸道消化酵素所分解的植物性多醣類和木質素，大致可分成水溶性和非水溶性纖維兩大類。一般植物細胞壁的成分如纖維素、半纖維素及木質素屬於非水溶性纖維，而水溶性纖維則包括果膠和樹膠，在蘋果、草莓、柑橘類、薏仁、燕麥、米麩中含量均很豐富。

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