網路上充斥著五花八門的排毒方法，不管標榜的效果有多神奇，若是不經查證就直接一昧地照著做，小心有可能反過頭來損害健康。趕快跟著營養師來檢查一下，坊間流行的這些排毒方法到底對不對？！
網路上充斥著五花八門的排毒方法，有的說是古老民族的祖傳妙方，有的則是偽科學自說自話的滑稽理論。不管標榜的效果有多神奇，若是不經查證就直接一昧地照著做，除了浪費時間精神、看不到實際效果之外，還要小心有可能反過頭來損害健康。趕快跟著營養師來檢查一下，坊間流行的這些排毒方法到底對不對？！
血糖平衡才能排毒？
問：保健暢銷書裡有此一說，減重的最後一步驟是排毒，而且一定要在血糖平衡的狀況，肝臟才有能力做排毒的動作，但這樣的說法有根據嗎？
答：這是完全沒有根據的說法。最自然的排毒，就是讓身體原本的生理系統，做他本來該做的事，包括腸胃道排泄、泌尿、排汗、呼吸吐氣等等，但是這些天生的排毒器官和血糖調節的關聯，並不是那麼直接。人體不會因為血糖高低起伏就不流汗、不排泄，你也不會因為血糖高高低低震盪就不呼吸，所以這種說法是完全沒有科學基礎的。肝臟是個很活躍的器官，掌管很多生理代謝的功能，他不會一次只做一件事，參與血糖調節的同時，也還是會進行解毒的程序，所以血糖有沒有平衡，和肝臟有沒有能力解毒完全是兩回事。
要多吃蛋白質的食物，像是骨頭湯、蛋白粉等等，才能幫助肝臟排毒？
問：暢銷書裡面提到，肝臟在排毒的過程，需要很多氨基酸，才能跟毒素結合排出去，這是真的嗎？
答：對肝臟來說，最常見的毒素就是藥物及人體不需要的化學物質，像是酒精、藥物、咖啡因等等。肝臟要解這些毒，需經過兩個步驟：一是先將毒素分解，就像是丟垃圾前要先做分類一樣。二是將這些分解過的代謝物和其他化合物接合(conjugation)，身體的排泄器官才知道，這些是打包好的垃圾要拿出去丟。肝臟像一個大工廠，同時好幾條生產線在跑，這些生產線都需要不同的原料、加速器、和包裝材料，也就是我們所知的各式營養素來參與，除了氨基酸之外，還有維生素B群、葉酸、穀胱甘肽(glutathione)、抗氧化的類黃酮素(flavonoid)、錳、鋅、膽鹼等等，這些營養素不是只從蛋白質的食物得來，必須搭配足夠的蔬果、全穀等多樣食物。另外若不是處在缺乏營養素的狀況下，貿然大量補充蛋白質也有可能對身體造成多餘的負擔，排毒不成反而增加肝臟的工作量。
軟便、腹瀉就是排毒嗎？
問：有的人說在排毒的過程中，會上好幾次廁所，這是正常的排毒過程嗎？
答：正常的排便，大約是一天一次。如果連續2天且每天大於3次以上水漾性糞便，或是排出大便伴隨大量水分及電解質流失且頻率增加，可以稱之為腹瀉。
如同前文提及，規律的排便習慣是天生人體排毒中重要的一環，如果身體沒有這樣的好習慣，應該找營養師好好檢視一下目前的飲食、生活、運動，從日常小細節開始慢慢調整腸胃蠕動狀況，才是正確的排毒清宿便概念。坊間很多標榜清宿便的產品，要小心是否有輕瀉劑的成分，長期使用可能對身體造成傷害，腸胃道反而失去了原本蠕動的規律。另外如果是標榜富含纖維的產品，也要看清楚是可溶性或是非可溶性纖維，並搭配足夠的水分攝取，才不會一堆難消化的纖維進去，反而造成腸胃道的負擔，營養師就曾經遇過好幾位住院的病人，都是使用太多的纖維質卻喝不夠多水分，造成腸阻塞的危急狀況。
喝果汁就可以排毒？
問：最近好萊塢明星很夯的果汁斷食排毒法，是怎麼一回事呢？
答：大約從2000年初開始，醫學研究發現「輕」斷食 (intermittent fasting，是指有計畫地選擇進食的食物和時間，不是完全不吃任何食物的斷食)，似乎在某種程度上對人體健康有幫助，因此許多飲食例如 master cleanse 的檸檬楓糖水10日斷食法、 5:2輕斷食療法、蔬果汁斷食法等等由此延伸出來，經過電視節目、媒體報導、名人見證，就一瞬間變成了萬靈丹，好像不管怎樣的毛病，只要斷食一下就都會好。但是營養師要提醒大家，無論是選擇哪一種輕斷食方法，都還是要注意營養均衡和食材選擇，尤其極端的10日斷食法其實對身體的幫助不大，反而可能因為低血糖造成頭痛、暈眩、無力等副作用; 蔬果汁斷食法立意雖好，讓身體在短時間內有效的攝取大量蔬果和營養素，但大部份國內廠商抄襲歐美的食譜，調配上只注重口感和色澤，食材並沒有選擇當季，也沒有營養成分分析，消費者有可能攝取過多的糖分，卻缺乏維持身體正常免疫功能需要的蛋白質，除此之外，冷壓過濾的蔬果汁也可能少了保護腸道健康的纖維質。因此建議大家在選擇輕斷食方法之前，先和營養師坐下來好好聊聊，看看自己是否真的適合這樣的方法、要如何安全不傷身體的執行、以及適合的頻率次數時間等。
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林雅恩
台灣健康營養教育推廣協會曾任 紐約市立大都會醫院營養部主任、輔仁及實踐大學營養系講師 學歷 美國紐約哥倫比亞大學健康行為教育所碩士
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