沙巴魚(鯰魚)屬於低脂優質蛋白，價格優惠，搭配軟嫩魷魚及蔬菜，薑黃與咖哩等辛香料調味，提供上班族簡單、快速又均衡美味的料理；黑木耳含豐富的膳食纖維，是一道很好的佳餚。
設計理念：
沙巴魚(鯰魚)屬於低脂優質蛋白，價格優惠，搭配軟嫩魷魚及蔬菜，薑黃與咖哩等辛香料調味，提供上班族簡單、快速又均衡美味的料理；黑木耳含豐富的膳食纖維，是一道很好的佳餚。
供應份數：2人份
材料：
1. 魷魚卷180公克
2. 沙巴魚(鯰魚)150公克
3. 黑木耳50公克
4. 紅蘿蔔30公克
5. 花胡瓜120公克
6. 老薑10公克
7. 洋蔥50公克
8. 橄欖油10公克
調味料：鹽2公克、薑黃粉1公克、純咖哩粉1公克、黑胡椒粉及味霖少許。
作法 :
1. 將洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳、老薑分別洗淨及切片。
2. 將魷魚卷去除外皮、洗淨及加薑片去腥燙熟後備用。
3. 將沙巴魚洗淨、切塊後備用。
4. 不沾鍋熱鍋後，加橄欖油及洋蔥、老薑爆香後，將魷魚及黑木耳及紅蘿蔔拌炒。
5. 加入300毫升清水及薑黃粉、咖哩粉煮5分鐘後，陸續加入沙巴魚及花胡瓜。
6. 約3分鐘後即可加入鹽巴、黑胡椒粉及味霖調味盛裝。
7. 搭配一碗飯即為均衡一餐。
營養小叮嚀：對於牙口不佳者，可將魷魚卷改成板豆腐取代。
1. 營養成分分析 (2人份)
|
品名 |
熱量 大卡 |
蛋白質 公克 |
脂肪 公克 |
醣類 公克 |
膳食纖維 公克 |
鉀 毫克 |
鈉 毫克 |
|
黃金海鮮 |
362 |
44 |
14 |
16 |
6.6 |
804 |
1385 |
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雲文姿
同心醫療體系活力診所 營養師曾任 同心醫療體系姜博文診所及淡水馬偕醫院營養師
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