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創意料理酪梨海鮮

酪梨營養密度高,零膽固醇並含豐富的單元不飽和脂肪酸(飽和脂肪酸:單元不飽和脂肪酸:多元不飽和脂肪酸≒1:2:1) 、膳食纖維、葉酸、維生素A及維生素E,而酪梨的清淡口味做為海鮮佐料是最佳拍檔。

設計理念

酪梨營養密度高,零膽固醇並含豐富的單元不飽和脂肪酸(飽和脂肪酸:單元不飽和脂肪酸:多元不飽和脂肪酸≒1:2:1) 、膳食纖維、葉酸、維生素A及維生素E,而酪梨的清淡口味做為海鮮佐料是最佳拍檔。


供應份數

3人份


材料

1.花枝圈80公克

2.台灣鯛魚片70公克

3.杏鮑菇150公克

4.紅蘿蔔40公克

5.半熟的酪梨120公克

6.橄欖油10公克

7.大蒜3

(:用來入菜的酪梨,外觀顏色為深綠色及呈現少許咖啡色為佳,手壓果肉有點軟但不會太軟,

搖動果肉不會有種子晃動感

調味料:2公克、黑胡椒粉及魚露少許


作法

1.將酪梨洗淨剝掉外皮切片備用。

2.將鯛魚及杏鮑菇洗淨切塊備用

3.紅蘿蔔洗淨後不削皮,直接切絲備用

4.將大蒜洗淨去皮後剁碎備用。

5.將花枝圈洗淨燙熟後備用。

6.鍋中倒入橄欖油,加入大蒜爆香後,分別加入杏鮑菇、紅蘿蔔絲翻炒後,再加入鯛魚片、花枝圈、酪梨及調味料,最後加入少許水燜熟即可。

7.喜歡酸者可以加些糯米醋或檸檬汁調味。


營養小叮嚀

1.本道料理使用海鮮,富含蛋白質,但脂肪含量低,搭配油脂含量豐富的酪梨,不用使用太多的烹調油,口感極佳。

2.酪梨富含膳食纖維,搭配蔬菜(杏鮑菇及紅蘿蔔)更增加纖維質含量,有助於刺激腸道蠕動幫助排便;而天然的抗氧化劑-維生素E,防止細胞受到傷害;葉酸可預防貧血及心血管疾病發生。




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雲文姿

姜博文診所營養師 曾任 淡水馬偕醫院營養師 學歷:中山醫學大學營養學研究所