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營養師說營養

由西方營養學觀點,解讀中醫食物五性學說

傳統中醫的食物學並不提營養素而是以食物五行學來說明食物所具備的生理功能。此食物五行學包括食物的五性、五味和五色。所謂食物「五性」乃根據食物攝入後對人體產生的影響,依多數人的經驗累積值做程度上的分級,區分為熱、溫、平、涼、寒五種性質。

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