設計理念
做料理最重要的莫過於簡單易上手、在家可以輕鬆做，今天介紹一道可兼顧營養及美味的料理供大家參考。
份數
4人份
材料名稱
杏鮑菇 400公克
鹹蛋 2顆
青蔥 半根
辣椒 半根
蒜頭 3顆
油 適量
製作步驟
1.將鹹蛋的蛋白及蛋黃分開後剁碎，蔥切作蔥花，蒜頭及辣椒去籽後剁碎。
2.杏鮑菇對切後切做塊狀。
3.杏鮑菇放入熱鍋後轉小火，不加油，待杏鮑菇炒至出水後變軟且焦黃後取出。
4.接著倒入油及蛋黃，用小火炒，再放入蔥白及蒜末。
5.加入蛋白及杏鮑菇快炒，炒至快熟後放入辣椒及青蔥拌炒
6.炒好後放置盤中即可上菜。
營養小叮嚀
1.因食材中已放入鹹蛋，建議不需額外加鹽巴調味，可因個人口味斟酌鹹蛋量。
2.杏鮑菇每100公克熱量40大卡，膳食纖維2.9公克，為一高纖低熱量食材。
3.膳食纖維可降低血膽固醇，減少心血管疾病發生，並刺激腸胃蠕動，改善便秘。
|
樣品名稱 |
熱量(kcal) |
粗蛋白(g) |
粗脂肪(g) |
碳水化合物(g) |
|
杏鮑菇 |
40.3 |
2.5 |
0.2 |
8.2 |
關於作者文章一覽
倪曼婷
彰化基督教醫院營養師學歷 中山醫學大學營養學系碩士
Ask a Question