解決孩子餐桌上的疑難雜症-偏食篇

孩子不喜歡吃飯，只吃肉不吃蔬菜，或是一頓飯要吃好幾個小時，這些都是偏食常有的表現，長期偏食會影響孩子的生長發育。根據統計全球有40%~60%的父母認為孩子有偏食、不吃飯的問題；要改善孩子偏食問題關鍵在於找出偏食的原因，除了孩子本身的因素之外，更別忘了要同時檢視照顧者與環境問題。

孩子為什麼會偏食？

1.對新食物的抗拒

對於沒有嘗試過的食物產生抗拒是很普遍的現象，食物的外觀形狀、顏色、氣味皆會影響進食的意願，建議不定時提供讓他們接觸新的食物，但不一定要強迫食用，新食物必須讓孩子至少嘗試5～10次，並以不同的方式呈現，像是多變化的烹調方法、豐富多彩的擺盤、搭配不同食材等，才可能慢慢接受。

2.不喜歡食物的味道
孩子味覺敏感，容易對食物氣味太重、太苦、口感感覺不佳進而產生抗拒，例如:青椒、苦瓜、茄子，這個時候烹調技巧就顯得重要，可以幫食物變身，改變成可愛的外觀或是利用天然香料增添風味，讓孩子在無形中增加食用的意願。

3.不適當的食物質地
食物的質地太硬或是體積過大會造成孩子咀嚼困難進而產生排斥，特別是肉類、纖維較多的蔬菜容易讓孩子咬很久都咬不斷，因此適時將食物切細或改變烹調方式使食物質地更適合孩子食用，能避免因食物質地不當而造成的偏食情形。

4.不定時不定量的飲食行為
飢餓是食物最好的調味料，把握孩子肚子餓的黃金時間給予適當的餐食，並控制進食時間，相較於正餐不吃飢餓時卻用零食填飽肚子的孩子，定時定量更能建立良好的飲食習慣。

5.曾有不愉快的進食經驗
不愉快的進食經驗會讓孩子對食物產生不好的主觀印象而產生排斥，例如:曾經被魚刺梗住、噎到、嘔吐或是吃某些特定食物當作懲罰，對孩子而言都可能成為其畏懼進食的原因。

6.不當的強迫進食
用強迫威脅行為讓孩子進食，會增加對食物的反感，進而造成更嚴重的偏食行為，建議營造有趣愉悅的用餐環境陪伴孩子進食，並適時進行飲食教育，讓孩子了解食物對身體健康的影響，進而提升進食的意願。

7.家長及照顧者有偏食的行為
孩子懂得察言觀色，若照顧者有偏食行為或是抗拒的肢體語言，同時也不鼓勵孩子進食，則容易使孩子拒絕進食某些照顧者所排斥的食物，而往往這些特定食物也因照顧者對餐點的選擇而不易出現在餐桌上，因此照顧者應以身作則，別忘了自己正控制著最初重要的決定。

8.潛在食物過敏
身體會選擇自己需要的營養，當孩子對某種食物特別抗拒的時候，請仔細觀察是否在孩子進食後會產生不良反應，例如肚子脹氣、腹瀉、紅疹等，這時候仍有許多食物可以替換，也能夠讓孩子攝取到所需的營養素。

最後要提醒的是：關心孩子飲食的同時，除了提供有機會吃到營養、健康食物的環境，別忘了孩子應擁有的吃飯自主權，偏食行為不易在短時間內修正，需要付出心思與耐心找出偏食的原因，對於不喜歡特定食物的孩子，建議掌握食物替代性原則，仍能補充到所需的營養素，解決孩子的偏食問題多鼓勵少強迫，才不會造成反效果！

作者介紹：
吳佳蕙營養師
現任國立陽明大學附設醫院營養師
學歷輔仁大學營養科學系

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