歐姆喜洋洋

雞蛋為常用的料理食材，富含蛋白質，大多數人早餐纖維吃得較少，因此添加蔬菜來豐富這道料理的營養價值，屬一道可簡易製作的營養美味料理。

設計理念

雞蛋為常用的料理食材，富含蛋白質，大多數人早餐纖維吃得較少，因此添加蔬菜來豐富這道料理的營養價值，屬一道可簡易製作的營養美味料理。

份數

4人份

材料名稱

1. 洋菇 20公克

2. 洋蔥 15公克

3. 紅甜椒 15公克

4. 黃甜椒 15公克

5. 香菇 10公克

6. 雞蛋 4顆

調味料

1.鹽適量

2.橄欖油適量

製作步驟

1. 香菇使用清水浸泡至軟，再將洋菇、甜椒、洋蔥及香菇洗淨。

2. 洋菇、甜椒、洋蔥及香菇切丁放至盤中備用。

3. 4顆雞蛋打至碗中並攪拌均勻，接著把上述的蔬菜丁加入蛋液中混勻。

4. 鍋中放入適量橄欖油。

5. 倒入蛋液，煎至半熟，加入少許鹽調味。

6. 翻面煎至全熟，即可起鍋。

營養小叮嚀

雞蛋的膽固醇高，到底可不可以天天吃呢？

根據美國2015-2020飲食指南建議，已不再限制飲食中每日膽固醇攝取量。但仍會建議須避免選擇富含膽固醇的食材，因膽固醇含量高的食材中通常也含較多的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸則可能導致心血管疾病風險上升，故飲食指南仍建議將飽和脂肪酸攝取量控制在不超過每日總熱量10%。

參考資料:

2015-2020美國飲食指南