過年期間是家家戶戶團圓的大好時光，不論是網購最夯的名廚年菜，或是大顯身手親自下廚，就是要讓餐桌擺得很「澎湃」，免不了的大魚大肉，過年後又得開始減重計畫，或是擔心自己的血糖、血壓或血脂是不是又超標了，營養師來告訴大家到底年菜怎麼搭配，才可以一方面慰勞自己辛苦的一年，又同時照顧到全家人健康！
過年期間是家家戶戶團圓的大好時光，不論是網購最夯的名廚年菜，或是大顯身手親自下廚，就是要讓餐桌擺得很「澎湃」，免不了的大魚大肉，過年後又得開始減重計畫，或是擔心自己的血糖、血壓或血脂是不是又超標了，營養師來告訴大家到底年菜怎麼搭配，才可以一方面慰勞自己辛苦的一年，又同時照顧到全家人健康！
年菜健康搭技巧一：功夫菜聰明選
年菜的重頭戲通常是功夫菜，食材會經過多道處理，如先油炸後醬滷等等，像是紅燒獅子頭、佛跳牆、糖醋魚、炸年糕，雖然香氣及脆度滿分，但是滿滿一桌都這些菜、吃太多口味會膩之外，熱量也超標。建議大家一桌年菜雖然要顧到菜色豐富，也同時可選擇清蒸或烤的料理，像是清蒸石斑魚、醉蝦、烤雞，才不會道道菜是含飽和脂肪的厚油大菜，易堆積在血管和脂肪組織、造成血管阻塞，不利於心血管健康。
年菜健康搭技巧二：小蔬菜大功勞
蔬菜有豐富的膳食纖維，可以增加飽足感，還可以去幫忙抓住油脂，減少身體對於油脂的吸收，不同蔬菜也含有各種的植化素，增強抗氧化力，所以發現菜餚上旁邊的青菜多夾一些來吃，別再把它們當作配角囉！像是好彩頭的菜頭、象徵百花齊放的花椰菜和白花菜、紅運當頭的番茄或紅蘿蔔、長年菜的芥菜、韭菜等，都是很百搭入菜的年菜好夥伴。
年菜健康搭技巧三：醬料加工勿過多
節慶菜餚調味通常都偏鹹、口味重，一餐吃完，很可能就會超過一整天的鈉建議攝取量2400mg。各式醬料鈉含量常超標，建議大家可以像蜻蜓點水沾一點嚐嚐味道就好，或是用原本就很有風味的食材當醬料的主要成分去調配，像是蔥、薑、蒜、肉桂、檸檬、八角、金桔等等。另外，藏了很多鹽、糖、油脂的丸子、香腸、火腿的加工品也可能是危害健康的地雷，過年應景少量淺嚐即可，吃過頭的話就很難救回來囉。
年菜健康搭技巧四：飯後水果多樣好
水果有豐富的各項維生素，是養顏美容去油膩的好食物。尤其不同顏色的水果，帶有不同的植化素和抗氧化素，每種水果的纖維質和水分含量也不相同，多幾種選擇可以幫助身體攝取到不同的營養素。但是水果也有糖份，吃太多還是會胖的，尤其對需要控制血糖的朋友，吃太多反而變成負擔。所以營養師建議大家，吃水果盡量多樣、選擇原形食物（非果汁）、並且適時適量，分好幾次不同時間吃，或是代替點心零食吃。
最後提醒大家，除了掌握上述的幾個小技巧，別忘了搭配運動，讓氣色更好，吃的豐富又多樣，動的輕鬆又開懷，過個快樂無負擔的假期，一起迎接嶄新的一年！
作者介紹：
李金玲營養師
現任 待業中
學歷 中國醫藥大學營養所 碩士
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李金玲
營養師學歷 中國醫藥大學營養所 碩士
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