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歐姆喜洋洋

雞蛋為常用的料理食材,富含蛋白質,大多數人早餐纖維吃得較少,因此添加蔬菜來豐富這道料理的營養價值,屬一道可簡易製作的營養美味料理。

設計理念

雞蛋為常用的料理食材,富含蛋白質,大多數人早餐纖維吃得較少,因此添加蔬菜來豐富這道料理的營養價值,屬一道可簡易製作的營養美味料理。

份數

4人份

材料名稱

1. 洋菇 20公克

2. 洋蔥 15公克

3. 紅甜椒 15公克

4. 黃甜椒 15公克

5. 香菇 10公克

6. 雞蛋 4

調味料

1.鹽 適量

2.橄欖油 適量

製作步驟

1. 香菇使用清水浸泡至軟,再將洋菇、甜椒、洋蔥及香菇洗淨。

2. 洋菇、甜椒、洋蔥及香菇切丁放至盤中備用。

3. 4顆雞蛋打至碗中並攪拌均勻,接著把上述的蔬菜丁加入蛋液中混勻。

4. 鍋中放入適量橄欖油。

5. 倒入蛋液,煎至半熟,加入少許鹽調味。

6. 翻面煎至全熟,即可起鍋。


營養小叮嚀

雞蛋的膽固醇高,到底可不可以天天吃呢?

根據美國2015-2020飲食指南建議,已不再限制飲食中每日膽固醇攝取量。但仍會建議須避免選擇富含膽固醇的食材,因膽固醇含量高的食材中通常也含較多的飽和脂肪酸,飽和脂肪酸則可能導致心血管疾病風險上升,故飲食指南仍建議將飽和脂肪酸攝取量控制在不超過每日總熱量10%

 

參考資料:

2015-2020美國飲食指南

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倪曼婷

彰化基督教醫院營養師

學歷 中山醫學大學營養學系碩士