有些人在感到煩躁或心情不好的時候，會想吃甜食、炸物或是喝甜飲料，來試著鬆緩緊蹦的神經。但是這樣的紓壓方式，是否真能立竿見影，還是飲鴆止渴，愈吃愈糟呢？
有些人在感到煩躁或心情不好的時候，會想吃甜食、炸物或是喝甜飲料，來試著鬆緩緊蹦的神經。但是這樣的紓壓方
式，是否真能立竿見影，還是飲鴆止渴，愈吃愈糟呢？醫學研究告訴我們，其實這樣的吃法只是暫時滿足口慾，吃多了
高糖、高油的食物飲料，不僅會增加身體生理代謝的壓力，還可能影響心情，一點都不會紓壓。
甜食炸物真能讓心情變好？
2009年美國臨床營養學期刊的研究發現，在追蹤5年共3486名中年男女，攝取愈多甜食、油炸食品、加工肉品、精製穀
物等，罹患憂鬱症比例愈高；而多攝取全穀、蔬果、魚類等天然食物，則罹患憂鬱症比例較低。
2011年公共衛生營養期刊的研究，也有類似的發現，在追蹤6年8964名受試者，發現常吃漢堡、披薩、可頌和甜甜圈等
高油、高糖、精緻化食物的人，罹患憂鬱症的比例比不吃者高出49%。
一份美國精神病學雜誌的研究顯示，1046位20-93歲的女性，經過10年追蹤，發現常吃漢堡、披薩、白麵包、加工肉
品、洋芋片、砂糖、調味乳和啤酒等加工食品的女性，罹患憂鬱症的機率會比常吃全穀、蔬果、魚、牛肉等天然食物的
女性高出2.34倍。
天然食材才是紓壓首選
研究均顯示：天然、未過度加工的天然食物，對情緒調節有正向作用。因為天然食物如蔬果、全穀類、堅果類等食物，
除含有神經細胞生理代謝所需營養素外，並含豐富的抗氧化劑可幫助抗壓性荷爾蒙的調節。因此，別再想藉著吃甜食和
炸物來發洩壓力，高油、高糖食物才可能是讓你情緒低落的隱形殺手。若真的想吃甜食，建議吃甜的天然食物。如水
果，簡單方便又沒有添加過多的糖，是一種最健康的甜點方式。
自己動手做紓壓食譜：巧克力藍莓慕斯
作法：（約兩人份）
1. 將一塊純黑巧克力塊（70%純巧克力）打碎後，在微波爐中化開。
2. 將一盒嫩豆腐、100cc藍莓汁(也可以用葡萄汁或紅莓汁取代)、一小湯匙純黑可可粉和一小湯匙花蜜打勻後，冷藏一小時。
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許惠玉
董事基金會食品營養中心 主任學歷 臺北醫學大學保健營養系碩士
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