夏日開胃輕食譜—「金針木耳輕沙拉」，清爽美味無負擔

炎炎夏日，常常因為天熱導致胃口變差，此時開胃涼拌菜是優先選擇，因為料理清淡、熱量低，同時食材搭配以蔬果類為主，強調高纖，並選擇夏日當季食材，依個人口味料理出不同風味的餐點。

夏日清爽飲食五重點

1.多喝水：夏天氣溫高容易流汗，身體不知不覺流失很多水份，因此更要注意水份補充，免得導致脫水。

2.多蔬果：富含維生素Ａ蔬果，像是胡蘿蔔、番茄、菠菜、紅鳳菜、紅莧菜、地瓜葉等，有助於夏日曬後的皮膚修復；除此之外，像蔬果中的維生素C、E、硒，以及漿果類的食材，都有助抗氧化，在酷暑中也能保持活力。

3.少油炸：少以油煎、油炸方式烹調。油脂多的食物會需要較長的時間消化，可能會讓人感到身體沈重不舒服，因此建議夏日食物以蒸、煮、涼拌為主。

4.少咖啡因、酒精性及加糖飲料：這些嗜好性飲品無助於解渴，酒精具有利尿作用，反而會讓人愈喝愈渴；若飲料中的成份含糖與脂肪，更會增加額外的熱量。

5.少吃重口味、高鹽份的食物：盡量避免加工、醃製及燒烤類食品。夏季容易因為味口不佳，而傾向選擇重口味或是重鹽的食物，大大的增加身體不必要的負擔。若是想開胃，可利用如檸檬、醋、洛神等食材，除了提升口感層次，也可以吃得更健康。

夏日輕食料理

「夏日輕食料理」就是清淡、均衡、自然、健康、無負擔的飲食。夏日輕食料理烹調的原則，包括天然、多樣、不油炸、不油煎，盡量符合三低二高原則：低糖、低脂、低鹽、高纖維、高鈣，食材力求簡單豐富，兼顧健康與養生的原則。

清爽開胃食譜

【金針木耳輕沙拉】

總熱量不到50大卡，不僅做法簡單，口味上也可依個人喜好隨時調整鹹度及酸度；對想減重、或是夏日食慾不佳者，可說是一道夏日開胃幸福料理。

食材：金針菜70公克（乾燥金針30公克）、蒟蒻20公克、黑木耳30公克。

調味料：和風醬1小匙、薑絲、檸檬汁（少許）。

作法：乾金針泡水變軟後，將所有上述食材洗乾淨，入滾水川燙起鍋，切好攪拌即可食用。

*註 : 若選擇甜口味，則可加入少許蔓越莓乾或葡萄乾。

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