世界衛生組織公布北歐飲食(Nordic diet) 和地中海飲食一樣，能降低心血管疾病、癌症和糖尿病的發生率，瑞典和芬蘭的大型研究指出Nordic diet能降低膽固醇、降低血壓、降低發炎及減少新陳代謝疾病發生率。
世界衛生組織公布北歐飲食(Nordic
diet) 和地中海飲食一樣，能降低心血管疾病、癌症和糖尿病的發生率，瑞典和芬蘭的大型研究指出Nordic diet能降低膽固醇、降低血壓、降低發炎及減少新陳代謝疾病發生率。
Nordic diet源自瑞典、芬蘭、挪威、丹麥和冰島，飲食強調高纖維，維持食物的原型，重視在地性和季節性，家中自己做料理，因此，大量攝取根莖類蔬菜、漿果、全穀類、深海魚類、堅果類和低脂乳品，為此飲食型態的特性。
Nordic diet飲食金字塔(Baltic Sea diet pyramid)是由芬蘭的心血管學會、糖尿病學會和東芬蘭大學共同創造，金字塔最底層是大量的根莖類蔬菜及水果，再上一層是高纖全穀類，接著是低脂或脫脂的牛奶、起司和優格，再上一層是深海魚類和芥花油，適量的攝取蛋、雞肉、豬肉和牛肉，金字塔的頂端是少量的加工製品如培根、香腸、糕點。
全穀類
使用富含纖維質和維生素B群的裸麥、黑麥、燕麥、大麥製成的麵粉，再製成麵包、麵條，強調原味不添加糖和蜂蜜。
蔬菜類
北歐天氣冷，大多是根莖類蔬菜，例如:胡蘿蔔、大頭菜、馬鈴薯、甜菜、高麗菜，春夏時有青花菜、菠菜、甘藍、豌豆、蘆筍；提供豐富的維生素、礦物質和纖維質。因此，午餐和晚餐的餐盤中蔬菜佔了一半。不過，馬鈴薯富含醣類(澱粉)，在台灣的飲食分類，跟米飯、麵食同屬於全榖雜糧類，不是蔬菜類。
水果類
北歐盛產漿果類，例如:藍莓、覆盆子、小紅莓和草莓，此類食物富含花青素，是很好的抗氧化物質，藍莓堅果優格正是北歐人常吃的點心。
深海魚類
北歐靠海，每星期至少吃三次深海魚，如鮭魚、鯡魚和鯖魚，含豐富的Omega-3脂肪酸，可以抗發炎，減少心血管疾病和增加腦力。
油脂及堅果種子類
Nordic diet 和地中海飲食最大的不同處在於油脂種類，地中海飲食是橄欖油，而Nordic diet是芥花油，兩種油都有含有豐富的單元不飽和脂肪酸，降低人體中不好的膽固醇(LDL)，可降低心血管疾病發生率。
堅果在北歐以杏仁和核桃為主，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、維生素B群、葉酸和豐富的鎂(Mg)、磷(P)、鉀(K) ，美國心臟學會更證實吃堅果可以預防心血管疾病，北歐飲食中常將堅果灑在蔬菜或優格上或堅果全麥麵包。
奶類製品
北歐人使用乳製品做成起司、優格，每日食用，發酵奶類製品含有益生菌有助於改善腸胃道功能。
北歐飲食強調每周攝取深海魚三次，以全穀雜糧類當主食，選擇原型食物，強調在地性、時令性、使用芥花油、每天至少一份奶類製品，讓居在在四面環海台灣的我們，三餐也可以輕鬆運用這些特色。
營養美味的Nordic diet一日飲食範例
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早餐 |
午餐 |
晚餐 |
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燕麥粥 藍莓堅果優格 |
裸麥麵包 鮭魚或鯡魚 大量蔬菜 (例如: 香菇、蘆筍、豌豆、胡蘿蔔、小黃瓜) |
全麥番茄義大利麵 蔬菜肉丸 蔬菜蛋捲(撒上堅果) 當季水果 |
北歐飲食示範菜單 (鮭魚、糙米飯佐胡蘿蔔、花椰菜；點心:全麥餅乾)
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曾涵郁
曾繁英診所營養師兼任高雄兒福 營養師學歷 台北醫學大學碩士班 經歷 高雄榮總營養師和高雄市衛生局
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