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金沙杏鲍菇

設計理念
做料理最重要的莫過於簡單易上手、在家可以輕鬆做,今天介紹一道可兼顧營養及美味的料理供大家參考。

份數
4人份

材料名稱
杏鮑菇 400公克
鹹蛋 2
青蔥 半根
辣椒 半根
蒜頭 3
油 適量

製作步驟
1.將鹹蛋的蛋白及蛋黃分開後剁碎,蔥切作蔥花,蒜頭及辣椒去籽後剁碎。
2.杏鮑菇對切後切做塊狀。
3.杏鮑菇放入熱鍋後轉小火,不加油,待杏鮑菇炒至出水後變軟且焦黃後取出。
4.接著倒入油及蛋黃,用小火炒,再放入蔥白及蒜末。
5.加入蛋白及杏鮑菇快炒,炒至快熟後放入辣椒及青蔥拌炒
6.炒好後放置盤中即可上菜。

營養小叮嚀
1.因食材中已放入鹹蛋,建議不需額外加鹽巴調味,可因個人口味斟酌鹹蛋量。
2.杏鮑菇100公克熱量40大卡,膳食纖維2.9公克,為一高纖低熱量食材。
3.膳食纖維可降低血膽固醇,減少心血管疾病發生,並刺激腸胃蠕動,改善便秘。

樣品名稱

熱量(kcal)

粗蛋白(g)

粗脂肪(g)

碳水化合物(g)

杏鮑菇

40.3

2.5

0.2

8.2

100公克成分分析)

關於作者文章一覽

倪曼婷

彰化基督教醫院營養師

學歷 中山醫學大學營養學系碩士