新手爸媽開始製作副食品常常手忙腳亂，尤其不常自己下廚開伙的家庭，往往不知道該從何下手。別擔心！營養師提供副食品的簡單製備流程四步驟和食材搭配原則，讓你秒懂副食製作。
新手爸媽開始製作副食品常常手忙腳亂，尤其不常自己下廚開伙的家庭，往往不知道該從何下手。別擔心！營養師提供副食品的簡單製備流程四步驟和食材搭配原則，讓你秒懂副食製作。
第一步：先洗手
進行任何食物製備前，請先用肥皂或洗手乳洗手，記得邊洗手邊唱首生日快樂歌，才能保證雙手徹底洗淨。
第二步：前處理
- 洗淨食材：將米、蔬食根莖類上的泥土、灰塵用流動的清水洗淨。魚、肉可以簡單用清水沖乾淨即可。
- 前段處理：葉片類蔬菜如青江菜、高麗菜、菠菜等需去除根部，切段備用。根莖類蔬菜例如：馬鈴薯、南瓜、胡蘿蔔等則削皮切小塊。肉塊的前處理可以在購買時就請攤販絞成肉泥，或是回家自己切碎備用。
第三步：開始煮
- 穀類可以加水後以小火煮粥，過程中可以不斷加水調整濃稠度，不過要記得不斷攪拌，不然很容易糊掉。如果穀類已經煮熟（白飯、糙米飯、小米飯）也可以再加水用電鍋蒸，比較省時省力，不過通常用電鍋蒸出來的粥穀粒較完整不碎，因此初期副食品也許需要電動攪拌器再處理過。
- 蔬食均可以考慮用電鍋蒸或是用水煮，一般根莖類用蒸的比較容易煮軟熟透，葉菜類的蔬菜用滾水川燙即可。
- 初期魚肉類、豆類製品如豆腐等，並不需要調味，但是要蒸至全熟才能給寶寶食用。
第四步： 後處理
- 食物煮熟以後再進行攪打的動作，可以避免太細碎的食物煮焦了或是受熱不均勻、加熱不完全導致食物中毒。攪打不同食物前後要清洗攪拌器，避免不同的食物混合，減短保存時限。（直接攪打混合粥則不在此限）
- 食物不需要放涼才攪打，盡量在食物很熱的時候完成所有製備程序，趁新鮮熱食，需要製作冰磚的份量也應該先盛出，儘快進入冰箱降溫冷凍，避免細菌在室溫中繁殖增生迅速。
副食搭配佳 營養健康好
4-6個月的副食品對寶寶來說是練習與嘗試食物的第一步，母奶或配方奶還是寶寶主要的營養來源，因此副食品的設計著重於食材多元及軟硬濃稠度適中，主要的目標是讓寶寶適應、接受、甚至喜歡用成人的方式進食，也就是使用餐具進食，因此不用擔心副食品是不是夠營養，只要是天然新鮮的食材，都可以用來製作副食品，讓寶寶嚐嚐食物的純粹原味。
6個月以後的寶寶需要的營養素更多，母奶和配方奶漸漸地都不再能滿足寶寶全部的營養需求量，因此這時候則希望經由副食品提供寶寶某些必要的營養，食物搭配的重要性就更顯得重要了。營養師建議爸媽抓準澱粉類：蔬菜類：蛋白質為2：1：1的份量，也就是半碗白稀飯應該加上1/4碗的蔬菜和1/4碗的肉、蛋或是豆腐，煮成一碗粥。如果是用食材冰磚，則可以使用白米磚＋南瓜泥（以上兩種均為澱粉）＋蔬菜磚一個＋一顆蛋，達成2：1：1的比例，給寶寶均衡的營養。除此之外，建議吃全母乳的寶寶可以用紅肉當作初期的副食品的食材選項之一，紅肉除了可以提供母奶中份量較少的鋅和鐵，也可以幫助母奶寶寶攝取更完整的營養。
其他搭配範例：
半碗稀飯（2）和1/4碗蔬菜（1）和1/4碗的肉、蛋或是豆腐（1）
一顆糙米粥冰磚＋一顆地瓜冰磚（2）和板豆腐一格（1）及一顆蔬菜冰磚（1）
山藥泥一匙＋紅豆泥一匙（2）＋白蘿蔔泥一匙（1）和毛豆泥一匙（1）
作者介紹：
吳芃彧 營養師
現任 禾馨醫療
國際泌乳顧問營養師
曾任 Broward
Health、West Boca臨床營養師
學歷 美國佛羅里達國際大學營養學碩士
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吳芃彧
禾馨醫療 國際泌乳顧問營養師曾任 Broward Health、West Boca臨床營養師 學歷 美國佛羅里達國際大學營養學碩士
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