這幾個月全球受到COVID-19(新冠肺炎、武漢肺炎)疫情影響，除了注意個人衛生習慣，如：使用肥皂勤洗手、出入公共場所戴口罩等，阻擋病毒、細菌入侵，如何從飲食提升自身免疫力，也是大家所關心的議題。
這幾個月全球受到COVID-19(新冠肺炎、武漢肺炎)疫情影響，除了注意個人衛生習慣，如：使用肥皂勤洗手、出入公共場所戴口罩等，阻擋病毒、細菌入侵，如何從飲食提升自身免疫力，也是大家所關心的議題。
均衡飲食最重要
近年隨著失智人口增加，為維護大腦健康，除了均衡攝取六大類食物(全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類、油脂及堅果種子類)，以獲得各種營養素，維持身體正常機能，飲食型態可依循麥得飲食模式。
麥得飲食：護腦、提升免疫力
麥得飲食(Mediterranean-DASH diet intervention for neurodegenerative Delay,
MIND) 是結合得舒飲食(DASH Diet)及地中海飲食(Mediterranean
diet)而延伸的一種飲食型態，研究發現能延緩年長者認知功能退化之速度、降低失智症的風險，同時也可以降低罹患高血壓、心臟病、糖尿病等慢性病的風險。
麥得飲食以植物性食物為主，強調使用原型態食物，特別提倡莓果類和綠色葉菜類蔬菜，並限制攝取動物性食物和含高飽和脂肪食物。麥得飲食富含抗氧化物(如維生素A、C、E)、多酚類及不飽和脂肪酸的食物，能減少身體細胞的發炎反應、增加免疫力，並且延緩大腦功能退化。
多選擇十大護腦食材
1. 深綠色蔬菜：含有豐富的維生素C、E、葉酸、類胡蘿蔔素、鐵質，可以抗氧化、抑制發炎反應，如菠菜、青花菜、芥藍菜、空心菜等，建議每週至少攝取6份以上。
2. 其他各類蔬菜：不同顏色的蔬菜含有不同的植化素、抗氧化物質，建議每天至少攝取1份以上。
3. 莓果類：含有豐富的花青素、維生素C，如藍莓、草莓、蔓越莓、覆盆子、黑醋栗等，建議每週至少攝取2份。
4. 堅果種子類：富含不飽和脂肪酸、礦物質，如核桃、腰果、花生、瓜子、開心果等，建議每週5份(每份約免洗湯匙1平匙)。選購時建議挑選原味無調味之堅果，避免調味太鹹或裹糖，造成攝取過多鹽分、精緻糖。
5. 全榖雜糧類：富含維生素B群、葉酸、菸鹼酸和膳食纖維，如糙米、胚芽米、燕麥、蕎麥、全麥製品等，建議每天至少3份。但全榖雜糧類所含的磷離子較高，較不適合腎臟病人使用。
6. 豆類：指黃豆及其製品，富含優質蛋白質，如黃豆、毛豆、黑豆、豆腐、豆漿等，建議每週至少3份。
7. 魚類：富含ω-3脂肪酸，能夠降低發炎反應，延緩認知功能退化，建議每週至少1份。
8. 家禽類：富含優質蛋白質，建議每週至少2份。
9. 橄欖油：富含單元不飽和脂肪酸，建議可做為每天的烹調用油。
10. 紅酒：含有豐富的多酚類物質，能夠抗氧化並延緩認知功能退化，每天建議不超過1杯(約120毫升)。若平常無飲酒習慣的人，也不需為了麥得飲食刻意飲酒，可改為喝無糖茶，同樣也含有多酚類物質。
少選擇五種影響大腦之食材
1. 紅肉：含有較多飽和脂肪，飽和脂肪易增加血中膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇含量，增加心血管疾病之風險，建議每週少於4份。
2. 奶油或人造奶油：含有大量飽和脂肪和反式脂肪，建議每天少於1湯匙(約15g)。
3. 起司：減少攝取飽和脂肪和反式脂肪，建議每週少於1份。
4. 糕點、甜食：避免攝取過多精緻糖類，建議每週少於5份。
5. 油炸食物和速食：減少熱量及反式脂肪攝取，建議每週少於1份。
除了遵循麥得飲食的飲食原則外，增加身體的活動量，養成規律的運動習慣，不但可以降低失智症和阿茲海默症的風險，也可以增加自身抵抗力。運動時需注意是否有保持適當社交距離(室內1.5公尺、戶外1公尺)，不便外出時，也可以選擇在家運動。
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林宛儀
衛生福利部雙和醫院 營養師學歷：臺北醫學大學 保健營養學系
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