手做天然愛玉

設計理念：手做愛玉輕易上手，適合全家大小一同參與的親子活動，炎炎夏日，動手做一道天然消暑點心。

設計理念

手做愛玉輕易上手，適合全家大小一同參與的親子活動，炎炎夏日，動手做一道天然消暑點心。

份數
10人份

材料名稱

1.愛玉籽1兩

2.冷開水2500 C.C.

3.細紗布1個

4.乾淨無油容器1個

5.乾淨手套1雙

製作步驟

1.先將細紗布經熱水燙過消毒烘乾備用。

2.將手洗淨後戴上手套，可用橡皮筋將手腕束上，不易滑脫。

3.將愛玉子放入細紗布網袋，袋口綁緊以免愛玉籽掉出。

4.裝有愛玉籽紗布袋置水中浸泡30秒到1分鐘後，需將紗布袋完全靜置水中以手均勻搓揉袋內之愛玉籽8~10分鐘，注意並擠壓出黏稠的果膠。

5.搓揉完後靜置於容器內或放於冷藏冰存。

6.食用前依個人口味加入檸檬糖水或蜂蜜即可。

營養小叮嚀

1.愛玉籽可在南北雜貨行購買，愛玉籽與水最佳比例為1公克愛玉籽：50~60C.C.冷開水，水的比例可依個人喜好愛玉凍口感調整。

2.製作愛玉之冷開水不可為逆滲透RO水或蒸餾水，需含有鈣離子才能凝結，建議用煮過的自來水或礦泉水等含有礦物質的水質最適合。

3.洗愛玉不可以沾油，所有器具都要清洗乾淨，包括鍋子、紗布袋以及雙手，含有油脂會影響果膠不易與水中礦物質鍵結。

4.愛玉籽中含有抑制凝膠物質，不可搓洗過久。

5.愛玉凍的鉀含量偏高，必須限鉀的慢性腎臟病患者應謹慎食用。

樣品名稱

熱量

(大卡)

水分

(公克)

碳水化合物

(公克)

膳食纖維

(公克)

鉀

(毫克)

原味

愛玉凍

0.4

0.3

167

(每100公克成分分析)